גריסיני

150 גרם קמח שקדים

1 כף פסיליום

1/2 כפית סודה לשתיה

1 כף שמן זית

1 ביצה

מלח

לערבב קודם את כל החומרים היבשים. בקערה נפרדת לטרוף את הביצה עם שמן הזית, ולהוסיף לקערת היבשים. ללוש ידנית עד לקבל בצק - לא ללוש יותר מדיי, אחרת זה יהפוך לשומני מדיי (השקדים הטחונים שומניים). להניח בצד ל-10 דקות.

ליצור מקלות גריסיני קטנים ולגלגל בשומשום.

לאפות בתנור בחום 200 מעלות כ-10 דקות. להשגיח כי קמח שקדים יכול להישרף מהר ובקלות.